Kalljäst rostbröd
Gör degen på kvällen och låt den jäsa i kylen över natten. Grädda direkt när du vaknar. Degen jäser endast en gång – direkt i formen. Ta fram den i rumstemperatur ca 20 min före gräddning (under tiden ugnen blir varm).
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl vatten, fingervarmt
- 2 msk ljus sirap
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 7–8 dl vetemjöl
Garnering
- 1 ägg
- Vita eller blå vallmofrön
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner sirap, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en deg.
- Forma degen till en limpa med mjölade händer. Lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och täck den med plastfolie. Låt den jäsa i kylen över natten.
- På morgonen: Ta fram limpformen. Låt den stå i rumstemperatur i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla limpan med ägg och strö över vallmofrön.
- Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limpan i ugnen. Grädda den längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formen.