BBQ spareribs
Ingredienser
Rub
- 4 msk brunt socker
- 4 msk vitt socker
- 4 msk gullökssalt
- 2 msk chilli puder
- 1 msk salt
- 1 msk rökt paprika krydda
- 1 msk peppar
- 1 msk cayenne peppar
Glaze
- 4 msk ketchup
- 4 msk frensh mustard
- 5 msk vitvins vinäger eller äpplecider vinäger
- 12 msk brunt socker
Ormen(Grill)
För att få en lång rökning ska man lägga kolbitar eller brikätter vid sidan av grillen. Man kan "bestämma" hur varmt det blir i grillen i förväg genom att antingen lägga mindre eller mer kol brevid och på. För att få smak av träd kan man sätta träbitar på kolormen.
Gör så här
- Gnugga in rubben på alla ytor (revbenen) och sätt in i kylen. Hälst över natten.
- sätt revbenen på grillen eller rökaren först under 3 timmar. Jag använder en röknings metod som kallas 3,2,1 metoden.
- Ta aleminium folie runt revbenen och lägg på grillen i två timmar och sätt lite äpplecider vinäger eller äpplejuice (detta steget kan vara längre eftersom fukten bevaras av aleminiumfoliet).
- Under tiden revbenen är i grillen eller rökaren kan du göra glazen. Blanda bara ihop alla ingridienter i en kastrull och sedan värm upp glazen i alla fall i 15 minuter(kan gärna värma längre). Målet med detta är att allt brut socker ska gå från fast till flytande form.
- Efter i alla fall två timmar i grillen eller rökaren tar du bort aleminiumfoliet och när det är ungefär 10 minuter kvar kan du sätta på glazen (om man vill kan man skippa denna timmen och sätta på glazen direkt efter de två timmarna i aleminiumfolie).
- Låt revbenen villa i minst 10 minuter och servera. Om någon glaze blir över kan man sätta det i en skål och så kan man ta extra om man vill.