Pulled pork

Ingredienser

• 1,5 kg fläskkarré
• 5 vitlöksklyftor
• 1,5 msk paprikapulver
• 1 msk farinsocker
• 1 msk spiskummin - stött
• 1 msk flingsalt
• 1,5 tsk cayennepeppar

Sås

• 2 dl ketchup
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• 0,5 dl farinsocker
• 1 msk worcestershiresås
• 0,5 tsk tabasco
• 0,5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken.
2. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet.
3. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.
4. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.
5. Sås till pulled pork: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.
6. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.