Gravad lax med nobisdressing och friterad kapris
Gravad lax som toppas med en krämig nobisdressing och friterad kapris. Perfekt till påsk, på julbordet eller som en förrätt.
Ingredienser
- 600 g lax med skinn (mittbiten)
- 1 tsk grov mortlad vitpeppar
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 0.5 dl grov hackad dill
- 2 msk friterad kapris
Nobisdressing
- 2 ägg
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2.5 dl neutral olja
- Salt
- 2 msk finhackad gräslök
- 3 msk kallt vatten
Gör så här
- Skär laxen i två bitar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
- Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in fisken med cirka 1/3 av blandningen.
- Lägg ihop laxen med grovhackad dill och resten av blandningen. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del.
- Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen cirka ett dygn. Vänd plastpåsen några gånger.
Nobisdressing
- Koka äggen 3 min. Gröp ur äggen ner i en bunke och tillsätt vinäger, senap och vitlök. Mixa med mixerstav.
- Droppa olja sakta under mixningen och mixa till en slät sås. Tillsätt vatten och smaka av med salt. Hacka gräslöken fint och rör ner i såsen.
Friterad kapris
- Värm olja till ca 160°. Lägg i 2 msk kapris. Fritera några minuter. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Skär laxen i tunna skivor och servera med dressing, friterad kapris, plockad dill och hackad gräslök.