Tareqs gräddiga fisksoppa

Ingredienser

• 200 g torskfilé
• 200 g laxfilé
• 10 cm purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 3 morötter
• 1 fänkål
• 1 knippe dill
• 500 g fast potatis
• 1 kuvert saffran (0,5 g)
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 1 liter fiskbuljong
• 3 dl vispgrädde
• 1-2 tsk salt rapsolja till stekning

Till servering

• Aioli

Gör så här

1. Skär torsk och lax i stora bitar. Dela och skölj purjolöken under rinnande kallt vatten. Strimla den fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala morotterna och skär dem i 1x1 cm stora tärningar. Dela och skiva fänkålen tunt (lägg undan lite till garnering). Plocka dillvipporna och spara dem. Strimla dillstjälkarna. Skala potatisen och skär i cirka 2×2 cm stora tärningar.
2. Stek alla grönsaker på medelvärme i olja i en gryta utan att det tar färg, i cirka 5 minuter. Tillsätt saffran mot slutet.
3. Häll i vin, buljong och grädde och låt alltihop koka tills potatisen är klar, i cirka 15 minuter.
4. Smaka av med salt, lägg i fisken och sjud försiktigt i 3-5 minuter eller tills fisken är klar.
5. Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik och toppa med lite fänkål och dillvippor.