Couscous med kyckling och salami

Ingredienser

• 4 dl vatten
• 3 krm salt
• 2 dl couscous
• 1 msk margarin
• 1/2 grillad kyckling
• 50 g salami
• 100 g torkade aprikoser
• 1/2 kruka persilja
• 4 dl matyoghurt (10%)
• Firivet skal av 1 citron
• 3 krm salt
• 2 krm peppar
• 1 påse babyspenat

Gör så här

1. Koka upp vatten och salt. Tillsätt couscous och ta från värmen. Låt dra under lock 10 minuter. Rör ner margarin.
2. Rensa kycklingen fri från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar.
3. Skär salamin i strimlor. Skär aprikoserna i mycket små bitar.
4. Finhacka bladen från persiljan.
5. Blanda matyoghurt med finrivet skal från citron, salt och peppar.
6. Bre ut couscousen på ett uppläggningsfat. Strö på kyckling, salami, aprikoser,persilja och babyspenat.
7. Servera med citronyoghurten.