Högrevsgryta
Ingredienser
- 1 kg högrev, grovt skuren
- 1 gul lök, grovt hackad
- 0,25 rotselleri, tärnad
- 1 morot, tärnad
- 5 klyftor vitlök, skivade
- 4 lagerblad
- timjankvist
- 1 msk tomatpuré
- 37,5 cl rött vin
- 1 oxbuljongtärning
- 4 dl vatten
- salt
- vitpeppar
Potatismos
- 12 potatisar
- 1 gul lök, skivad
- 4 klyftor vitlök, skivad
- salt
- 2 lagerblad
- 1 kvist färsk timjan
- 1 dl vitt vin
- 2 dl vatten
- 2 msk olivolja
- parmesanost
- olivolja
- persilja
- citron
- salt
- vitpeppar
Topping
- 3 schalottenlökar
- 1 burk kronärtskocka
- 2 msk kapris
- 2 dl oliver
- 1 förp körsbärstomater
- 1 kruka basilika
- 1 dl parmesanost
Gör så här
- Bryn köttet väl, salt och peppra.
- Bryn grönsakerna.
- Tillsätt sedan kryddor, tomatpuré, vin, buljongtärning och vatten.
- Koka under lock i ca 2 timmar så att grönsakerna går sönder och köttet blir mört.
- Späd eventuellt med mer vatten.
Potatismos
- Koka alltsammans under lock, slå bort lite vätska.
- Slå sönder potatisen med en grov visp eller potatisstamp.
- Smaka av och späd eventuellt med lite vätska.
- Serveras till grytan tillsammans med parmesanost, olivolja, persilja och finrivet citronskal.
Topping
- Fräs löken med kronärtskockor. Vänd ner kapris, oliver och tomater.
- Toppa grytan med blandningen samt basilika och riven parmesanost.