Imam Bayildi
En klassisk grekisk vegetarisk rätt där auberginer skärs upp och fylls med en kryddig blandning av lök, vitlök och tomater, sedan toppas med fetaost. Namnet betyder "imamen svimmade" - enligt legenden av den fantastiska doften från denna läckra rätt!
Ingredienser
För auberginerna
- 4 auberginer
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
- 1 msk timjan
För fyllningen
- 2 gula lökar
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk strösocker
- 1/4 tsk spiskummin
- salt och svartpeppar
- 1/2 msk tomatpuré
- 200 g krossade tomater (burk)
- 1/2 msk timjan
För sammansättning
- 200 g fetaost
- svartpeppar
- olivolja
Till servering
- 1/3 kruka persilja
- rucola
- svartpeppar
- olivolja
Gör så här
- Dela auberginerna på längden.
- Gör horisontella snitt på varje aubergine med en kniv.
- Öppna försiktigt snitten lite grann, se till att de inte går sönder helt. Salta auberginerna generöst både i snitten och på ytan. Låt vila i 30-60 minuter.
- Skölj av saltet från auberginerna och torka dem väl med hushållspapper. Krama försiktigt för att få ut överskottsvätska.
- Sätt ugnen på 180°C.
- Tillsätt olivolja, peppar och timjan i snitten på de saltade auberginerna.
- Lägg auberginerna i en ugnsform och rosta i 40 minuter.
Fyllningen
- Sätt en panna på hög värme. Skiva löken tunt.
- När pannan är riktigt het, tillsätt 2 msk olivolja och löken.
- Hacka vitlöken fint och tillsätt i pannan.
- Tillsätt socker, spiskummin, salt och peppar. Fräs på låg värme i 15-20 minuter tills löken är vackert karamelliserad.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och timjan. Rör om och låt sjuda i 5 minuter. Ta från värmen.
Sammansättning
- Ta ut auberginerna från ugnen och använd en sked för att trycka ner snitten du gjorde tidigare så att du får plats för fyllningen.
- Fördela fyllningen mellan auberginerna och strö över fetaost och peppar. Ringla över olivolja och baka i 15-20 minuter till.
- För servering, lägg ut rucola på ett serveringsfat, lägg på auberginerna med lite finhackad persilja, peppar och extra virgin olivolja.